Faktor Penentu Niat Beli dan Kesediaan untuk Membayar Produk Makanan dengan Kebaharuan di Sumatera Barat

Abstract

Pelaku usaha kuliner didorong untuk mengeluarkan ide-ide kreatif dalam mengolah dan mengemas produk makanan. Bagi konsumen pun tentunya ingin mencoba makanan baru dan beragam untuk memenuhi keiginannya. Penelitian memaparkan model perilaku konsumen yang bisa menjadi bahan pertimbangan pelaku usaha kuliner untuk merumuskan strategi diferensiasi produk mereka yang diliat dari novelty seeking, trustworththiness dan consumer innovativeness. Ruang lingkup penelitian ini berfokus pada masyarakat Sumatera Barat. Sampel penelitian ini ditujukan kepada populasi yang sudah pernah mencoba makanan dengan kebaharuan yang akan di seleksi dengan beberapa pertanyaan skrining. Penentuan jumlah sampel minimal dengan bantuan tools Gpower  yang didapatkan jumlah sampel minimal sebanyak 129 responden.  Pengolahan data dilakuan dengan metode analisa data dengan PLS-SEM. Penelitian ini menemukan inovasi konsumen mempengaruhi niat beli namun tidak signifikan pada kesediaan mereka untuk mebayar. Sedangkan novelty seeking dan trustworththiness mempengaruhi niat beli dan kesediaan untuk membayar.