Pemanfaatan Bekatul Sebagai Olahan Pangan

Authors

  • Himyahtul Hidayah Universitas Buana Perjuangan Karawang
  • Ira Puspawati Universitas Buana Perjuangan Karawang
  • Risti Septanti Universitas Buana Perjuangan Karawang
  • Zevania Toguria Nadeak Universitas Buana Perjuangan Karawang

DOI:

https://doi.org/10.31004/innovative.v4i1.8263

Abstract

Pemanfaatan bekatul pada sebagian besar petani justru digunakan sebagai makanan ternak, tanpa menyadari bahwa kandungan nutrisi terbesar justru terletak pada bekatul/ricebran. Pada beberapa penelitian dibuktikan bahwa bekatul berpotensi sebagai bahan makanan dan dijadikan media terapi berbagai macam penyakit, sehingga olahan bekatul tidak hanya berpotensi sebagai pengganti makanan pokok tetapi juga dapat digunakan sebagai obat herbal/terapi kesehatan. Bekatul merupakan hasil samping dari penggilingan padi menjadi beras. Bekatul beras merah mempunyai banyak potensi untuk dimanfaatkan karena mengandung senyawa aktif yang berpotensi untuk mengobati penyakit. Bekatul beras merah mengandung komponen bioaktif dalam jumlah yang tinggi termasuk didalamnya senyawa fenolik.

Downloads

Published

2024-01-15

How to Cite

Hidayah, H., Puspawati, I., Septanti, R., & Toguria Nadeak, Z. (2024). Pemanfaatan Bekatul Sebagai Olahan Pangan. Innovative: Journal Of Social Science Research, 4(1), 3267–3273. https://doi.org/10.31004/innovative.v4i1.8263