Subsitusi Jenis Gula Terhadap Hasil Akhir Jadi Marble Cake

Abstract

Penelitian ini meneliti tentang pengaruh penggunaan jenis gula yang berbeda terhadap hasil jadi marble cake atau bolu. Pelaksanaan penelitian ini memakan waktu kurang lebih dari 3 bulan. Penulis melakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh adanya jenis gula yang berbeda terhadap rasa, warna, aroma, penampilan serta tektur marble cake atau bolu. Pembuatan marble cake atau bolu dilaksanakan di Surabaya, Jawa Timur. Adapun metode yang digunakan untuk penelitian ini ialah metode deskriptif, kualitatif dengan membagikan kuesioner terhadap beberapa orang dengan latar belakang berbeda. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penggunaan jenis gula yang berbeda memberi pengaruh terhadap hasil jadi marble cake atau bolu, meski kurang diminati oleh responden.