Inovasi Bisnis Berbasis Inovasi Hijau untuk Mewujudkan Sustainability Pada Kuliner Warung Nasi Tekor di Denpasar

Abstract

Inovasi merupakan salah satu faktor penting dalam meningkatkan keunggulan bersaing perusahaan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis inovasi bisnis berbasis inovasi hijau yang dilakukan di Warung Nasi Tekor untuk mewujudkan bisnis keberlanjutan (sustainability business). Penelitian ini      merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Model aalisis yang digunakan adalah data Miles dan Huberman, yang mencangkup tahapan pengumpulan data,   reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian ini menunjukan Warung Nasi Tekor mempunyai celah yang sangat besar dalam pengembangan bisnis berkelanjutan dengan tetap mempertahankan konsep inovasi hijau dan menjaga konsistensi cita rasa khas Bali, melestarikan keunikan Bali tempo dulu, pengembangan variasi menu, dan promosi yang lebih intensif pada tingkat nasional maupun internasional. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi referensi bagi pelaku bisnis kuliner terkait pentingnya inovasi dalam mewujudkan bisnis keberlanjutan.