Jamun fruit (Syzygium cumini (L.) Skeels): Review of Nutritional Profile, Functional Food Properties, Health Improvement Applications, and Safety Aspects

Abstract

Buah Jamun fruit (Syzygium cumini (L.) menjadi produk bernilai tambah seperti selai, anggur, jus, dan jeli. Pengolahan buah jamblang menghasilkan biji dalam jumlah besar sebagai limbah utama. Biji jamblang merupakan sumber makronutrien yang kaya seperti karbohidrat, protein, lipid, mineral, dan vitamin, sehingga menjadikannya bahan penting dalam industri makanan. Valorisasi produk sampingan yang kurang dimanfaatkan dan kaya nutrisi dari industri pengolahan makanan telah menyediakan cara baru untuk membuka potensi mereka dalam industri makanan fungsional atau formulasi makanan terapeutik. Ulasan ini menyajikan profil nutrisi biji jamun yang terperinci dan penerapannya yang kuat dalam industri makanan sebagai bahan fungsional yang memungkinkan. Seiring dengan profil nutrisinya yang bermanfaat, ulasan tersebut juga menyoroti aspek keamanan yang terkait dengan konsumsi biji jamblang bersama dengan asupan hariannya yang dapat diterima. Studi keamanan dan toksisitas telah memotivasi para peneliti dan industrialis untuk mencari aplikasi yang mungkin dalam industri makanan. Biji jamun dengan segudang manfaat nutrisinya bisa menjadi bahan fungsional yang penting; namun, penelitian ekstensif lebih lanjut diperlukan untuk menemukan tingkat penerapan biji jamun yang sesuai dalam produk makanan untuk memanfaatkan potensi nutrisinya tanpa mempengaruhi kelezatan sensori produk. Studi keamanan dan toksisitas telah memotivasi para peneliti dan industrialis untuk mencari aplikasi yang mungkin dalam industri makanan. Biji jamun dengan segudang manfaat nutrisinya bisa menjadi bahan fungsional yang penting; namun, penelitian ekstensif lebih lanjut diperlukan untuk menemukan tingkat penerapan biji jamun yang sesuai dalam produk makanan untuk memanfaatkan potensi nutrisinya tanpa mempengaruhi kelezatan sensori produk. Studi keamanan dan toksisitas telah memotivasi para peneliti dan industrialis untuk mencari aplikasi yang mungkin dalam industri makanan.